吃遍南方美味料理

紐奧良 (New Orleans) 的凱金 (Cajun) 和克里奧爾 (Creole) 美食，與紐奧良狂歡節一樣名聲響亮、豐富盛大，這裡的美食餐館自然比比皆是。抵達紐奧良路易斯阿姆斯壯國際機場 (Louis Armstrong New Orleans International Airport) 之後，推薦到經典餐廳品嚐秋葵濃湯與玉米粥，像是深受當地人喜愛的司令殿堂 (Commander’s Palace)，周末還供應極致美味的爵士早午餐 (Jazz Brunch)。早餐是紐奧良的高雅藝術，這個傳統可以追溯到 100 年前的早餐菜單，當時的菜單份量充足、種類多變，可能今天吃什錦飯當早餐，明天就會換成法式甜甜圈。如果想要體驗這豐富到令人咋舌的菜單，那就前往伊莉莎白餐館 (Elizabeth’s)，這裡的冰火香蕉餡法式吐司 (Banana’s Foster Stuffed French Toast) 將為你開啟美好的一天，或你也可以改點炸雞肝和雞蛋。想探究這個城鎮為何如此著迷於法式甜甜圈，你應該去小地方餐廳 (La Petite Grocery)，你可以在這裡品味到填滿蟹肉的美味法式甜甜圈。之後的用餐時間，你可以直接嚐到凱金和克里奧爾濃厚馥郁的料理核心，像是奶油白醬紅豆飯、肉醬玉米粥等。嚐嚐獲獎無數的 Cochon，這裡使用南方凱金人的特有方法烹調豬肉，創造出不同風味的美食。如果想品嚐牡蠣，佩斯海鮮燒烤 (Peche Seafood Grill) 的生食自助吧是不二選擇。要想在附近吃到最好的凱金式炸雞，就造訪庫普的店 (Coop’s Place)。在你前往格爾夫波特 (Gulfport) 之前，不妨先品嚐一下麵包布丁這個當地最受歡迎的甜點，記得買 Boucherie 店裡用 Krispy Kreme 甜甜圈做成的版本。

格爾夫波特距離紐奧良僅須一小時車程，這個地方的經典墨西哥灣沿岸料理，讓人不愛上都難。這個在墨西哥灣沿岸的宜人城鎮，擁有老佛羅里達海濱區、漂亮的別墅，以及眾多獨立商店和餐館，這裡的美食深受南方料理影響，但也具有沿海美食的特色。日落時分，嚐嚐看捕撈上岸的鮮蝦、鯰魚和牡蠣，而且最好就在碼頭邊享用。在像 Blow Fly Inn 這樣的餐館，最受喜愛的南方美味包含炸蒔蘿酸黃瓜和綠番茄，也會經常作為開胃菜或小點心出現在菜單上。如果你問當地人，應該到哪裡買格爾夫波特風格的窮小子三明治 (po’boy sandwich)，他們很可能會建議你去 Lil'Ray's，這裡的格言是「南方風味盡在嘴裡」(South in Ya Mouth)。喜愛早餐的人可以開 10 分鐘的車到達長灘 (Long Beach)，在港景餐廳 (Harbor View Café) 裡，一邊享用白巧克力覆盆子煎餅，啜飲含羞草香檳調酒，一邊俯瞰長灘港 (Long Beach Harbor)。在南方土地咖啡館 (Southern Grounds Coffeehouse) 買一杯咖啡，為你前往比洛克西 (Biloxi) 的車程補充點能量。

海鮮可能是比洛克西美食中的佼佼者，但當地人更喜歡將海鮮與其他口味融合，讓食物更具吸引力，這不僅因為海鮮是當天捕獲的新鮮食材，更因烹飪手法帶有越南風格，且完美地添加南方技巧而成。這裡有各式各樣的國際美味，還可以體驗舒心美食、烤肉和小龍蝦。Le Bakery ＆ Café 就是典型的例子，其菜色結合了當地和亞洲風味，如越南窮小子三明治或咖哩椰子雞。不過，你也可以在像是甩媽媽巴掌燒烤 (Slap Ya Momma's BBQ Smokehouse) 這樣的餐廳吃到老式烤肉，別被餐廳的名字嚇到，這裡的肋排或手撕豬肉絕對能讓你吃到心滿意足。喜愛小龍蝦的饕客將會很滿意這裡的上菜方式，像塔倫托龍蝦店 (Taranto's Crawfish) 會以烹煮料理，再將整盤放滿甲殼類海鮮的美食，搭上玉米和馬鈴薯端上餐桌。在整個旅行過程中，一定要嚐嚐各式各樣的麵包布丁，到馬奧尼老法式餐廳 (Mary Mahoney’s Old French House)，外帶它的麵包布丁，淋上蘭姆酒製成的醬，你就可以一路享用到莫比爾 (Mobile) 了。   

水蜜桃派、小燒烤店和水煮花生，莫比爾的美食風貌生動多變，不過毫無疑問地，在這裡是海鮮當道。這個城市的多數人都從事海產工作，而且墨西哥灣就在莫比爾灣以外。當地人以城市的美食名聲而榮，這裡有許多專門料理螃蟹、蝦、魚和牡蠣的餐館，數量之多足以反映這一點。溫澤爾牡蠣屋 (Wintzell’s Oyster House) 是莫比爾市中心娛樂區的一家旗艦餐廳，是讓你可以瞭解莫比爾如何料理牡蠣的最佳去處。你還可以體驗一下為嘉年華準備的蟹肉、菠菜和荷蘭醬。這裡隨處可以嚐到添加有趣變化的美食，例如在菲利斯鮮魚燒烤 (Felix’s Fish Camp Grill) 點上一盤濃湯三品 (One-One and One)，你可以一次享用秋葵濃湯、螃蟹湯和海龜湯；或是到來杯茶 (Spot of Tea)，試試他們的凱金海鮮蛋捲 (Cajun Seafood Omelet)，以燻黑鮮蝦作為內餡，淋上用墨西哥小龍蝦和石斑魚製成的醬汁享用。再買一袋 A&M Peanut Shop 的現烤花生就足夠了，因為蒙哥馬利 (Montgomery) 還有更多美味佳餚等著你去品嚐。

蒙哥馬利這座首府最為有趣的餐廳，都匯集在艾利休閒娛樂區 (Alley Entertainment District)，這裡也是體現蒙哥馬利趣味飲食的所在。你會在這個城市發現首屈一指的烤肉，像是擁有「屁股小屋」(The Butt Hut) 綽號的煙燻小棚，或是販售熱狗的百年老店。如果你想快速體驗當地文化，那就應該造訪夢世界燒烤 (Dreamland Bar-B-Que)，縱情享用以胡桃木煙燻的香腸和肋排，搭配秋葵和布倫斯威克燉肉。傳統的南方食物也有鮮明對比，像是日本、義大利和墨西哥餐館。從艾利出來沒幾步，就有美食將會挑動你的味蕾。機廠釀酒公司 (Railyard Brewing Company) 位在一棟融合當地今昔風貌的大樓裡，這個微型釀酒廠提供蝴蝶餅麵包漢堡，佐以甜椒乳酪薯條和精釀啤酒，讓你能為前往亞特蘭大 (Atlanta) 體驗現代飲食做好準備。  

亞特蘭大的各式經典美食都很美味可口，但造就這個大都市成為新興的美食之城的關鍵，在於結合現代美式食品與南方風格。這裡有桃子和漿果、雞肉和餃子，而且提供不只一種克里奧爾爵士早午餐，而亞特蘭大同時也是品味牛排的最佳地點，以當地食材為靈感的菜單，並添加國際風味。巴克海德排餐 (Buckhead’s KR SteakBar) 提供小盤牛排，讓你留著胃口再品嚐菜單上的義大利麵。若想吃吃看帶有城市特色的南方美食，不妨開上約 20 分鐘車程，到迪凱特糕點與啤酒餐廳 (Decatur's Cakes + Ale Restaurant) 用餐，在你還沒來得及考慮再點什麽之前，就會享用到義式炸飯團和南瓜醬。如果你想要瞭解亞特蘭大如何以南方傳統烹調美食，可以去一趟 JCT Kitchen，這間餐館就座落在時髦的西區城市市集 (Westside Urban Market)。記得先從樓上的飲料開始，然後去餐廳品味松露帕瑪森薯條、鮮蝦玉米粥以及家傳番茄。如果你還吃得下其他美味，在去哈茨菲爾德-傑克遜國際機場 (Hartsfield-Jackson International Airport) 登機之前，順道在往南飛餐廳 (One Flew South) 享用美食吧，「南方美味」(Southernational) 這道料理可以為你的南方美食之旅劃下完美句點。