品嚐密蘇里州到肯塔基州的美味烤肉與啤酒

踏上這趟美食之旅，在抵達堪薩斯城國際機場 (Kansas City International Airport) 之際，幾乎就能聞到烤肉醬的絕妙滋味。這座大都市以爵士樂和噴泉聞名，它的烤肉自然也富有盛名。堪薩斯城 (英文縮寫 KC) 的烤肉風味獨樹一格，而這歸功於 Arthur Bryant 在約一世紀以前推出一種以番茄和糖蜜製成的甜醬，適合厚塗於豬肋排、煙燻火雞、手撕豬肉和其他烤肉上。他的兩層樓亞瑟之屋 (Arthur Bryant's) 旗艦餐廳以紅磚砌成，等著你來體驗經典烤肉風味。另一處必訪之地絕對是在地 60 年老店蓋茲燒烤店 (Gates Bar-B-Q)，這裡供應的煙燻烤肉淋上各式美味醬料，引人食指大動。若想體驗更高檔的烤肉美食，你可以造訪擁有三間分店的傑克燒烤 (Jack Stack Barbecue)，細細品味山核桃木烤製而成的丹佛羊排。不過別忘了留點胃口，下一站的美食會讓你更加熱愛烤肉。

別具歷史意義的獨立市距離堪薩斯城以東僅 16 公里，在你驅車前往聖路易斯途中，絕對值得停留片刻，在此享用美味午餐。這座城鎮遍布美味絕佳的烤肉餐廳。你可以在小不點燒烤 (A Little BBQ Joint) 享用煙燻肉餅或南方手撕豬肉，或是走訪在堪薩斯城頗受歡迎的堪薩斯煙燻燒烤 (KC Smokehouse Bar-B-Que) 當地分店，在此品嚐香甜玉米餅、馬鈴薯皮、牛肋排、排骨、帶骨雞肉和牛胸邊肉。班達那燒烤 (Bandana’s Bar-B-Q) 使用柴燒燻烤爐烹調豬、牛、雞肉和肋排長達 14 小時，爐中使用的精選硬木更能帶出餐廳的招牌煙燻風味。旅途下一站是春田，將為你帶來更豐富的美食體驗。

地處中心地帶的春田又有「奧札克高原皇后市」(Queen City of the Ozarks) 之稱，是 66 號公路 (Route 66) 誕生地，也是貝斯戶外體育用品世界 (Bass Pro Shops Outdoor World) 大型旗艦店所在地，更是一座熱愛美味烤肉的城市。你可能會忽略 Pappy's Place 這間小型餐館，玻璃窗上印著簡單的「美食」(Good Food) 字樣。但這間小餐廳在當地可是相當受到喜愛，它的手撕豬肉尤其美味，搭配冰涼的百威啤酒一起享用更是一絕。海斯曼杯 (Heisman Trophy) 得主 Billy Sims 擁有自己的餐廳，名為 Billy Sims Barbecue，這裡的招牌菜以美式足球用語為發想，你可以盡情享用跑衛 (Running Back) 排餐、20 號大三元 (Triple 20) 手撕豬肉或海斯曼三明治。城市肉舖燒烤 (City Butcher and Barbecue) 的菜色則是以德克薩斯風料理聞名。不論是牛腩、牛胸邊肉、或五花肉，都有一大票愛好者支持。餐廳另設有醃製食品吧檯，有手工香腸、肉醬、香燻鴨肉等熟食及其他美味菜餚供你點餐。盡可能早點進場，餐廳採先到先得制，售完為止！如果你想找各式調味醬和配菜，屢獲殊榮的全豬燒烤餐廳 (Whole Hog Café) 絕對包你滿意，這裡備有六種烤肉醬供你選擇，若包括只在櫃檯提供的火山醬 (Volcano Sauce)，就高達七種，起司玉米和洋芋沙拉也是餐廳的著名菜色。距離下一站聖路易斯仍有幾小時路程，足夠讓你消化完畢，準備好繼續大啖美食。

聖路易斯以著名大拱門與 66 號公路西行起點聞名，其豐富又多樣化的烤肉風味保證令你大為驚豔。你的味蕾將沉醉在眾多餐廳之中，在帕比煙燻燒烤 (Pappy's Smokehouse)，乾烤肋排經香甜的蘋果木和櫻桃木煙燻達 14 小時，聞名全美。門外大排長龍的人們已經迫不及待品嚐各式菜餚，如帕比式玉米片派，在玉米片上鋪滿烤肉，再佐以焗豆、切達起司和洋蔥一起享用。姊妹店波加特煙燻燒烤 (Bogart’s Smokehouse) 也提供多種可口肉品和配菜，搭配正宗烤肉醬，如堪薩斯城風格的煙燻甜醬 Sweet Maegan Ann。若單純想品嚐煙燻肉品和美味配菜，就不要錯過亞當煙燻燒烤 (Adam’s Smokehouse)，這是帕比及波加特煙燻燒烤的姊妹餐廳。離開聖路易斯之前，千萬別忘記品嚐這座城市的同名菜餚，也就是聖路易斯風味肋排，這道美食是切成小塊長方形的排骨。豬小姐煙燻燒烤 (Ms. Piggies’ Smokehouse) 也提供多樣絕佳美味餐點，你能在此簡單點幾樣菜，悠閒用餐。現在讓你的味蕾做好準備，體驗肯塔基州的道地烤肉。

歐文斯伯勒號稱世界羊肉之都，這個適合家庭生活的城市是藍草音樂勝地，更是品嚐切片或手撕羊肉的絕佳去處，同時來口稱作燉湯 (Burgoo) 的濃稠燉肉。如果要享受美食，不容錯過老山核桃燒烤 (Old Hickory Bar-B-Q)，這間餐廳自產加工肉片，切片後再精心烹調 18 至 22 個小時。你可以點一盤熱氣騰騰的羊肉，別忘了來個他們自製的水果派或香蕉布丁當作甜點。月光燒烤 (Moonlite Bar-B-Que Inn) 座落在城鎮另一端，在特別訂製的煙燻爐中烹調羊肉長達 18 個小時，這也是肯塔基州向來的優良傳統。餐廳並提供牛腩和豬肩肉等美食。餐廳自早上 9 點開始營業，你可以在此享用一頓創新早餐，再驅車前往路易斯維爾。

路易斯維爾是肯塔基德比大賽 (Kentucky Derby) 的舉辦地點，在這裡你會發現烤肉 (Barbecue) 並非唯一以 B 開頭的美食，同樣享譽盛名的還有波本威士忌 (Bourbon)、啤酒 (Beer) 和牛腩 (Brisket)。有許多餐廳匯集這些知名特色，來一杯波本威士忌酒吧餐廳 (Down One Bourbon Bar & Restaurant) 供應 160 種波本威士忌，你可以隨意啜飲，並品嚐甜棗鑲藍紋起司培根捲，或著名的三隻小豬 (Three Little Pigs) 三明治，是全美公認的最棒烤肉三明治。如果想在輕鬆氛圍下喝酒吃肉，法蘭克福大道啤酒坊 (Frankfort Avenue Beer Depot) 是絕佳去處，餐廳提供肋排、三明治、配菜和各式美味佳餚，還可以在此來場免費的迷你高爾夫。老媽媽芥末醃菜烤肉 (Momma's Mustard, Pickles & BBQ) 的菜單上也有堪薩斯城風味的烤肉，正如店名所示，芥末和醃製食品自然也是依照店主母親的食譜，精心製作而成。如果烤肉吃膩了，可以前往槌頭鯊餐廳 (Hammerheads) 享用炸雞鬆餅、鴨油炸薯條、五花肉焗豆以及煙燻切達起司蛋糕。你也可以在藍草釀酒公司 (Bluegrass Brewing Company) 和特立獨行啤酒館 (Against the Grain) 找到許多當地最好的精釀啤酒，不過記得消化完後再開車！回到路易斯維爾國際機場 (Louisville International Airport) 後，想必你暫時不會再餓著了！